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急展開を見せる2020年代に必要とされる基礎教養とは何か？ 雑誌『WIRED』日本版のVol.36 「FUTURES LITERACY」では、編集部が注目する「講師」20名が「2020年代の基礎教養20」を紹介している。講義動画シリーズは、本誌で書き切れなかったその全貌に迫るだけでなく、誌面に登場しない新たな講師も迎えながら、なぜいま新たな学問が必要とされるのかを掘り下げていく。その第7弾は、フランスのニースと東京にフレンチレストランを構え、外国人として最年少でミシュランの星を獲得した料理人・松嶋啓介による「食学」だ。今回の講義では、松嶋が「うま味」や「塩なし」で料理することの意義と、これらがなぜいまの時代に求められているのかについて語っている。雑誌『WIRED』日本版 Vol.36「FUTURES LITERACY」：https://wired.jp/magazine/vol_36/WIRED JAPAN チャンネル登録：http://bit.ly/WIREDjpYouTubeWIRED JAPAN：https://wired.jpWIRED SZ MEMBERSHIP：https://wired.jp/membership/WIRED.jp Twitter：https://twitter.com/wired_jpWIRED.jp Facebook：https://www.facebook.com/WIRED.jp
松嶋啓介（食学）「WIRED UNIVERSITY：FUTURES LITERACY学部」 #7 *Zoom Event Archive | WIRED.jp