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INFO:
ゲストは、金沢【すし処めくみ】の山口尚享氏。ミシュランガイド富山・石川では寿司店では唯一の2つ星を獲得。第3回料理マスターズブロンズ賞にも輝く山口氏の鮨にかける人生とは。毎日4時間かけて通う市場での仕入れや仕込み、江戸前ならぬ能登前の極上鮨にかける思いを語る
【すし処めくみ】山口尚享 | 食のネクスト・トレンドを語るトーク番組   ヒトサラChef